農薬も化学肥料も使わず、自然の力だけで育てられた小麦粉・砂糖・油。
素材そのものの風味を大切にしたお菓子作りのために、
ハート.netshopが選び抜いた自然栽培の素材をご紹介します。
クッキーや焼き菓子の材料はシンプルです。だからこそ、素材の質が味にそのまま現れます。 一般的な小麦粉や白砂糖と比べて、全粒粉はほのかな香ばしさと噛みごたえが加わり、 きび砂糖や黒砂糖はコクと風味が豊かです。
また、バターの代わりにごま油や菜種油を使うと、乳製品アレルギーの方にも食べやすく、 素朴でやさしい後味のお菓子になります。 自然栽培の素材は、作る過程そのものを丁寧に感じさせてくれる、そんな素材です。
胚芽・ふすまを含む全粒粉は、精白小麦粉にはない豊かな風味とザクザクした食感が特徴です。
精製されていないきび砂糖や黒砂糖はミネラルを含み、白砂糖にはない深みのある甘さが出ます。
ごま油・菜種油はバター不使用でお菓子が作れます。ごま油はほのかな香りがアクセントに。
非加熱の完熟はちみつは砂糖の代わりに使えます。花の香りとやさしいコクが加わります。
当店の全粒粉は、農薬・化学肥料を一切使わず栽培された小麦を丸ごと挽いたものです。 精白粉に比べてグルテンが少ないため、クッキーはサクサク・ほろほろとした食感に仕上がります。 古代小麦「ファッロ」は現代小麦とは異なる独特の風味があり、焼き菓子によく合います。
白砂糖の代わりに使えるきび砂糖は、さとうきびの風味を残したやさしい甘さが特徴。 黒砂糖はより濃厚なコクと風味があり、和風の焼き菓子によく合います。 はちみつは砂糖の代替としても使え、焼き上がりにしっとり感が出ます。
バターの代わりに植物油を使うと、乳製品なしでもお菓子が作れます。 金ごま油・黒ごま油はほのかな香ばしさがアクセントになり、和風の焼き菓子と相性抜群。 菜種油はクセが少なく、素材の風味をそのまま活かしたい場合に向いています。