京都の烹菓の吉井薫子さんに手作りクッキーのレシピを教えて頂きました。

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手作りクッキーレシピ
手作りクッキーレシピ
             
 
手作りクッキーのレシピ(烹菓 吉井薫子さん直伝!!)
京都の焼き菓子の名店、烹菓(ぽうか)の吉井さんから美味しいクッキーのレシピを教えて頂きました。
吉井さんは、現在、お菓子作り教室も開いておられ、そこで生徒さんに教えているクッキーのレシピです。
この通り作れば、美味しいクッキーができること間違いなし!!
(私も娘と作ってみました。)
1.クッキーの黄金比率
クッキー作りに使う主な材料は、小麦粉、砂糖、バターこの3つです。この3つがクッキーの基本となります。
この3つに様々な材料をプラスして、食感や味に変化を付けます。


この3つの基本となる材料には、美味しいクッキーを作るための黄金比率があり、小麦粉:砂糖:バターが2:1:1となるようにすると良いそうです。

この割合から、甘みを追加したい時には、砂糖を多めにします。また、クッキーによりサクサク感を出したい時には、バターを多めにします。
小麦粉:砂糖:バター=2:1:1
クッキーの黄金比率

レシピ(下のクッキーの名前をクリックするとレシピのページが開きます。)

 オートミールクッキー(私もチャレンジしました。【写真付き】)

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