野菜の種子を知る
― F1種と固定種 ―
おいしい野菜の背景にある、種子のものがたり
最近、野菜の種子について「固定種がいい」「自家採種の野菜が食べたい」というお声を多くいただくようになりました。
在来種のように、昔からその土地に根ざしてきた野菜への関心が高まる一方で、「F1種は危険」という誤解も少なくありません。
このページでは、F1種と固定種それぞれの特徴を正しくお伝えし、種子の世界をもう少し身近に感じていただければと思います。
F1種とは
F1種（エフワンしゅ）とは、遺伝的に異なる系統の固定種を掛け合わせて生まれた第一世代の種子のこと。
「雑種第一代」とも呼ばれ、メンデルの法則や「雑種強勢」という現象によって、親よりも優れた性質が表れます。
形や大きさが揃いやすく、収穫量が多く、病気にも強い ―
現代の農業で広く使われている理由がここにあります。
一方で、F1種から採れた種を翌年まいても、同じ品質の野菜にはなりません。
形質がバラバラになってしまうため、毎年新しい種を購入する必要があります。
固定種とは
固定種とは、親から子へ同じ形質が代々受け継がれる品種です。
その土地の気候や風土に長い時間をかけて適応してきたもので、全国各地で栽培される伝統野菜「在来種」も固定種の仲間です。
形や収穫時期にばらつきがあるのが特徴ですが、その分、味や食感に豊かな個性があります。
そして何より、自家採種（自分で種を取ること）ができるので、毎年同じ野菜を育て続けることができます。
「F1種は危険」と誤解される理由
F1種をつくるには、母親となる株が自家受粉しないよう工夫し、別の固定種の花粉で受粉させる必要があります。
古くから、雄しべを手で取り除く「除雄」や、アブラナ科に見られる「自家不和合性」を利用した方法が用いられてきました。
近年は「雄性不稔（ゆうせいふねん）」という、正常な花粉をつくれない変異株を母親として利用する方法が主流になっています。
この雄性不稔の植物は通常では子孫を残せないため、「健康や環境に害があるのでは？」という誤解が生まれたようです。
しかし、雄性不稔は自然界でも起こりうる変異のひとつ。
専門家の間では、その危険性には科学的根拠がないとされています。
むしろ、こうした変異が生まれるのは、植物が多様性を守ろうとする自然の仕組みとも言えます。
同じ遺伝子だけでは、環境変化や病気で全滅するリスクがある ―
だからこそ、他の株と交わらなければ子孫を残せない個体が現れるのではないでしょうか。
F1種と固定種の比較
| F1種 | 固定種 | |
|---|---|---|
| 長所 |
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| 短所 |
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F1種と固定種、それぞれに長所と短所があり、それぞれに素晴らしい品種の野菜があります。
種子の存在は、「おいしい野菜を届けたい」という想いに応えるために先人が積み重ねてきた知恵と技術の結晶です。
生産者はそれぞれの畑の土や気候、自らの信念に合わせて種を選んでいます。
当店では、どちらの種子が優れているかではなく、その種子から生まれた野菜そのものに目を向け、
お客様に自信を持ってお届けできるものだけをご案内しています。
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