大豆の味しっかりのお豆腐

おぼろ豆腐

「無肥料のお豆腐はありませんか？」

こんなお問い合わせをよくいただきます。そんなお声にお応えして、無肥料・自然栽培の大豆でお豆腐（“絹ごし”と“おぼろ”）を作りました。

絹ごしは、とてもまろやかな舌触りで、ほんのり大豆の甘みが香るとても優しい味。おぼろは、濃厚な大豆の味が口の中に拡がり、これぞ、『豆腐』というお味。おかずの一品としてはもちろん、ヨーグルト感覚で何も付けずにそのままお召し上がりいただけます。

無肥料・自然栽培の大豆

無肥料・自然栽培の大豆

お豆腐の原材料となるのは、自然栽培により育てられた大豆です。農薬や肥料を使うこと無く、自然の持っている力だけで育ちます。また、できた大豆を次の世代の種として使う自家採種を続けており、その土地に根ざすことで、その土地の気候風土に適した大豆となります。

自然栽培の大豆はとても貴重なものですが、そんな貴重な大豆を使って作るお豆腐は、もっと貴重です。

製造は『あらいぶきっちん』

２代目福田洋平さん

このお豆腐を作っていただくのは、京都府長岡京市にある『あらいぶきっちん』です。

昔ながらの製法にこだわり、大豆とにがり、水以外は一切何も使っておられません。先代の矢沢さんが３０年前に玄米・菜食のマクロビオティックを知り、生来の食いしん坊も手伝って、美味しいもの探しから得た結論は、「自然は美味しい」でした。

野菜なら自然農法よる旬のもの、調味料は天然醸造、加工品は添加物なしの昔ながらの製法によるもの。そんな思いから創業されたのが、このお店『あらいぶきっちん』（ALIVE KITCHEN＝いきいきとした活気のある台所）です。

豆乳ににがりを加えているところ

現在は、２代目の福田さんがその思いを受け継ぎ、さらに情熱を注ぎこんで、美味しいお豆腐を作っておられます。

そんな『あらいぶきっちん』のお豆腐は、その美味しさからも「京都で注目のお豆腐屋さん」としてテレビ番組でも紹介されました。

お子様のおやつにも

黄粉と黒蜜で和スィーツ

このお豆腐は、そのままで召し上がっていただくのが一番ですが、少し手を加えると、簡単にスィーツに早変わりします。

黄粉と黒蜜で和スィーツ風に、ジャムやはちみつをかけてヨーグルト風に。簡単でヘルシーなおやつになります。

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