- アイテム説明
飛騨高山の自然と歴史が作る伝統の味!!
与嶋さんにお漬物について語って頂きました ⇒
たくさんの声が寄せられています。
飛騨の赤カブ漬は最高です!!
『 なつかしい味を満喫しました。
こちらは東北といえども雪はほとんど降りませんし温暖な気候です。
だから漬物がいまいちなのでしょうか、
飛騨の赤カブ漬けに勝るものはありません。
恋しくなったらまたよろしくお願いします。』
福島県S.Yさん
無添加で厳選素材を使用されていることに感謝と感動です!!
『先日、お友達が高山を旅して「赤かぶ千枚漬け」をお土産にいただきました。
漬物が大好きな主人と私なので、季節ごとに色々な漬物作りをしています。
スーパーなどで購入できるものは添加物がいっぱい入っているので安全ではないこと、
高価なことが気になります。今回、赤かぶ漬を頂いて、すべての添加物が入っていないし、
しかも野菜からいいものを使われている事で、感謝とともに感動しました。
後味がさっぱりして塩加減や甘さもちょうどよかったです。
今後も大地と健康を守っていただくためにも地元高山からいいものを継承していただきたいです。』
三重県A,Mさん
元気でおいしい漬物作って下さい
『 こんにちは。元気で何よりです。赤かぶ注文します。
そろそろ行きが降る頃でしょうか。
元気で美味しい漬物を作っていただきたいですね。』
山形県OKさん
本物が食べられてうれしかったです
『 おいしいです。中々赤かぶの塩漬けが売ってないので久しぶりに
本物を食べられて嬉しかったです。』
東京都KKさん
「ほんまもん・・・」
飛騨高山に漬物の歴史を継承する
青年がいます。
素材に対するこだわり
漬け込む樽に対するこだわり
漬け方に対するこだわり
どれも半端ではありません。
自然を愛し、人を愛し、物を愛する
そんな青年の作る “ほまもん” の
お漬物です。
飛騨高山よしま農園 与嶋さん皆が健康である事を第一に願い、大地と体をいためない無農薬農業を行い、
自家菜園とその近辺で収穫された野菜で化学調味料等を一切用いない無添加で
スッキリとした自然味の漬物を製造されています。
漬物の原料となる大根、赤かぶは、自家農園と、その近辺で栽培・収穫された新鮮な地野菜を厳選して使用しています。
標高６５０ｍ、日本アルプスが一望できる高冷地の農園だからこそ、実の引き締まった美味しい野菜が収穫できます。
漬物の原料が収穫できるのは、雪が降る直前の寒のとき。
その厳しい寒さが秘訣です。
寒さで害虫が活動できないから、おのずと農薬は必要なくなります。
安心素材を厳選して使用しています。
天然天日塩使用
当然ですが、塩にもこだわります。海水ミネラル（にがり成分）が豊富に含まれた、大粒荒結晶の天然天日塩を使用しています。
自然結晶の塩は、一般の精製塩にくらべ、高血圧の原因になりにくいといわれています。逆に、身体に不可欠な塩分と必須ミネラルを無理なく補給できることから、健康の源とまで言われています。
ポコポコッとラッキーにも発酵の様子を見ることができました >>> 飛騨高山よしま農園を訪問して
●丸ごと赤かぶ 内容量：１８０ｇ ■■■ 物語があるお漬物を食べたい・・・ ■■■
■ 木樽にこだわる木樽の歴史が生む味
赤かぶ漬けというと、普通は砂糖を使用した甘酢漬けが一般的ですが、よしま農園のものは昔ながらの塩漬けです。
じっくり木樽で熟成された風味には、ほどよく酸味があり、酸味が食後の舌を引き締め、お茶漬けによくあいます。
よしま農園の赤かぶ漬け・・・
漬け込み樽、製法、味、それはきっと100年以上昔と 同じでしょう。
特によしま農園の赤かぶ漬が 「飛騨高山の、味の文化財」と言われるのには 理由があります。
■ なぜ木樽がいいのか？ 「木樽で漬けた漬物は味がぜんぜん違います」
１．木樽は呼吸します・・・プラスチック桶は
呼吸しません。
・乳酸発酵に最も適した温度が調整されます。
・季節の変化にあわせて樽が動き？ます。
見ても分かりませんが、自然素材ならではの環境の
変化への適応作用が起きているようです。
２．長年の旨味・乳酸菌が生きています。
・ 桶には歴史があります。
長年、漬物を漬け続けてきた桶には深い旨味が
染み込み、漬物を美味しくする乳酸菌が生き続けて
います。 まるで酒蔵効果と同じようです。
漬物樽は誰よりもまさる熟練した職人さんです。
もちろん、漬物石も天然石です。
１個で20kg近くあります。
漬け込みは大変な重労働です。
桶それぞれ、石の重さや数が違います。
それは、生きた桶ひとつひとつに
個性があるからです。
樽の裏に書かれた文字です。
「天保九年大成・大文・・・・・」原材料名 赤かぶ 漬け原材料 食塩(天日塩）・米ぬか・唐辛子・米酢 原料栽培方法 主に慣行栽培 原料原産地 飛騨 賞味期限 製造から９0日
●赤かぶ甘酢漬け 内容量：１5０ｇ 
飛騨高山の朝一のお店で一番人気のあるお漬物。試食でお客様が選んだ人気品です。
新鮮な赤かぶを大きめに切り、甘酢風味で漬け込んでいます。発酵の熟成ではなく、生の赤かぶのよさを活かした爽やかな風味が特徴です。
原材料名 赤かぶ 漬け原材料 食塩(天日塩）・米酢・砂糖 原料栽培方法 慣行栽培 原料原産地 国産 賞味期限 製造から４０日 ●赤かぶ茶漬 内容量：１２０ｇ 
原料に赤かぶ他、ゴマ、きゅうり、しょうがなどを細かく刻みこみました。
塩漬けの漬物が主体です。
砂糖は使用しておりません。
ふりかけ感覚、お茶漬け感覚で召し上がれます。
また、おにぎりやチャーハンの具財としても利用できます。
これだけでご飯が何倍も進みます。
現在内容量１２０gになっています。原材料名 赤かぶ・きゅうり・大根・ごま・生姜 漬け原材料 食塩(天日塩）・米酢・米ぬか・唐辛子 原料栽培方法 慣行栽培中心 原料原産地 国産 賞味期限 製造から60日 ●ピリ辛大根 内容量：１６０ｇ 
ベースは甘酢の浅漬けですが、少量の唐辛子を加えることで、風味を出しています。
キムチとは全く異なり、辛さは控え目で日本人にとって食べやすい、癖の無い唐辛子漬けです。
↑現在、内容量は１６０ｇとなっております。原材料名 大根 漬け原材料 食塩(天日塩）・米酢・砂糖・唐辛子 原料栽培方法 慣行栽培中心、時期によっては農薬不使用 原料原産地 国産 賞味期限 製造から40日 ●からしキュウリ漬 内容量：１４０ｇ 
キュウリと、和からしの絶妙な調和が素材の旨味を
じっくり出しました。
パクパク食べられます。
原材料名 きゅうり 漬け原材料 食塩(天日塩）・米酢・砂糖・和辛子 原料栽培方法 慣行栽培中心、時期によっては農薬不使用 原料原産地 国産 賞味期限 製造から60日 同梱について 【ご注意下さい!!】
本商品は、よしま農園より直送となります。そのため、当店の他の商品との同梱ができません。一緒にご注文頂いても、送料が別途必要となります。あらかじめご了承下さい。
また、 お支払い方法で『代金引換』をご選択頂いてもご利用頂けません 。
もちろん、よしま農園の商品同士の同梱は可能です。 ⇒ よしま農園の商品一覧北海道 北東北 南東北 関東 信越 中部 北陸 関西 中国 四国 九州 沖縄 北海道 青森県
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>>> よしま農園の商品
>>> -
- システム商品コード
- ：005000000001
-
- 独自商品コード
- ：0500008290010001
-
- 製造元
- ：よしま農園
商品レビュー
-
mimiyさん
評価1評価2評価3評価4評価55
2012/11/09 23:47
我が家の朝食には欠かせない漬物となっています。
自然の恵みを自然に寄り添って育てるとこの味わいになるのですね。
昔、祖母の実家で食べた「すぐき」と同じ味わいです。
美味も当たらないし滋味もちょっと違う。
当たり前のおいしさです。
京都人ですから、漬物に不自由することは無いはずなのですが、
今は、当たり前の味になかなか出会わないのですね。
「よしま農園」さんの素の味、
守り続けてください。
尚、塩分は今までの最高値で4.3%でした（私的測定です）。
良質の自然塩を使われているのでしょう、
市販の赤カブより少ない数値です。
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